掲載日：2010年3月2日
【第12回】
[ひじきと大豆の煮物]
見た目は地味だけど、昔ながらのひじきの煮物。豆と海藻のおかずはお弁当にもお勧めです。
||| ひじきと大豆の煮物（４人分） |||
【栄養のポイント】
ひじきには鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。週に１回か、月に２回はキッズ達に食べさせたい食材です。
大豆にも鉄分やカルシウムなどのミネラルが豊富な食材です。サッカーは運動量が大きくぶつかるなど激しい競技のため、貧血になりやすい競技の一つ。キッズの頃からがんばって食べて強い体を作り上げましょう。
【一人分の栄養価】
エネルギー83Kcal 炭水化物5.7g たんぱく質5.8g 脂質4.1g 鉄分2.1mg カルシウム92mg
【材料】
乾燥ひじき 8g
水煮大豆80g
厚揚げ 80g（小１個）
濃口醤油・みりん 各大さじ１杯
酒 小さじ１杯
塩 少々
砂糖ひとつまみ
グリンピース 少々
だし汁 適量
【作り方】
① ひじきを水で戻し、洗う。
② 小鍋に①と材料を加え、浸る程度のだし汁を加えて煮る。
※ 水分が減りすぎると塩味が強まります。その際には水分を加えて調整する。
【組み合わせメニュー】
鶏の照り焼き キャベツのサラダ
【料理のポイント】
乾燥ひじきは水で戻すと１０倍くらいの量に増えますので量の戻しすぎにご注意くださいね。
中村まり（なかむら まり）
熊本県熊本市生まれ。 （有）ヘルスサポート 取締役資格：管理栄養士 健康運動指導士
スポーツ栄養士業務の他、食育コンサルタントとして保育園・幼稚園・こども園において「食べる食育」をテーマとした食育事業を実施中。また、食育を取り入れた給食を通して子供たちの健康づくりをお手伝いしています。
現在、栄養マネージメントを行っているスポーツ団体
サガン鳥栖（Jリーグ2部）／ルネサンス熊本F.C（なでしこリーグ2部）
