掲載日：2010年1月19日
【第９回】
寒いこの時期にお勧め[さつま芋とりんごの甘煮]
先週は熊本でも雪が降りましたが、子ども達にとっては久しぶりの雪でしたね。雪だるまを作ったキッズ達もいらっしゃることでしょう。
今回は、そんな寒いこの時期にお勧めしたい食べ物『さつま芋』のおやつをご紹介します！
||| さつま芋とりんごの甘煮（４人分） |||
【栄養のポイント】
さつま芋には食物繊維だけでなく、ビタミンCが豊富に含まれていることをご存知ですか？ビタミンCは寒いこの時期の風邪予防に必要なビタミンです。また、サッカーの練習に励む日はいつもよりしっかり補給したいですね。写真のように少し大きめに切ることでビタミンCが加熱後も芋の中に残ってくれますよ。
そして!さつま芋にはデンプンがたくさん含まれているので練習前後の補食にお勧めします。持久力アップのおやつです。
【一人分の栄養価】
エネルギー 145Kcal 炭水化物 35.9g たんぱく質 1.1g 脂質 0.2g ビタミンＣ 24mg
【材料】
さつま芋 大なら１個、中なら２個（320ｇ程度）
りんご 1/2
はちみつ 大さじ２杯
砂糖 大さじ１杯
【作り方】
① さつま芋とりんごをお好みの大きさに切る（皮が苦手な場合には剥いてください）
② 鍋に材料を全部入れ、浸るくらいに水を入れる（100～200cc程度）
③ 火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で５分、蓋をはずして水分がなくなるまで煮含める
※ お好みでレモン汁やレーズン、シナモンを加えてもおいしく食べられます。
【組み合わせメニュー】
ホットミルク、ココア、みかんジュース
【料理のポイント】
薄く切って作ると『芋とりんごの重ね煮』となり甘さも増して食べやすいのですが、ビタミンCを残したい場合は少し大きめに切る調理法がお勧めです。
焦げないように気をつけてください。
中村まり（なかむら まり）
熊本県熊本市生まれ。 （有）ヘルスサポート 取締役資格：管理栄養士 健康運動指導士
スポーツ栄養士業務の他、食育コンサルタントとして保育園・幼稚園・こども園において「食べる食育」をテーマとした食育事業を実施中。また、食育を取り入れた給食を通して子供たちの健康づくりをお手伝いしています。
現在、栄養マネージメントを行っているスポーツ団体
サガン鳥栖（Jリーグ2部）／ルネサンス熊本F.C（なでしこリーグ2部）
